Ein wichtiger Qualitätsschritt

Die Mühle ist die erste Station der Mischung auf dem Weg zum perfekten Espresso in der Tasse: aus den Bohnen wird Kaffeemehl. Die richtige Mahlung und die korrekte Dosierung sind die Grundvoraussetzungen für optimale Qualität in der Tasse.
Die Espressomahlung sollte generell sehr fein sein. Pro Tasse müssen 7 Gramm Kaffeepulver verwendet werden.

Die Mahlscheiben sollten bei Mühlen nach 350 bis 400 kg gewechselt werden. Konische Mahlscheiben müssen nach ca. 700 kg ausgetauscht werden. Der professionelle Barista ist für eine regelmäßige Reinigung des Bohnenbehälters verantwortlich; die richtige Pflege und Wartung unterstreicht die Professionalität eines guten Barista und sorgt für gleichbleibende Qualität in der Tasse. Der Barista sorgt auch für die periodische Reinigung des Kaffeemehl-Behälters, auch das ist Teil seiner täglichen Aufgaben.

So kontrollieren Sie die richtige Mahlung:

		Richtige Mahlung
		Mahlung zu grob
		Mahlung zu fein