Nach der Ernte der Früchte muss eine Auslese vorgenommen werden, um eventuelle Missbildungen und Unreinheiten zu beseitigen. Die Hauptkontrollen, die mittels Optik-/Lasergeräten durchgeführt werden, sind:

Magnetische Kontrolle: entfernt eventuelle Metallteile

Reinigung und Trennung: entfernt die schwersten bzw. leichtesten Kaffeebohnen

Granulometrie: klassifiziert die Größe der Bohne und entfernt die Bohnen mit zu geringem Qualitätsstandard

Densimetrie: entfernt alle Fremdkörper, die nicht die richtige Dichte aufweisen

Kolorimetrie: entfernt die Bohnen, welche farblich nicht den vorgegebenen Standards entsprechen

Händische Kontrolle: garantiert eine perfekte Qualität